¿Dentro de tus motivaciones y valores se encuentren el respaldo de una agricultura sostenible, la reducción del carbono asociado a la producción de alimentos animales y la oposición al trato cruel de los animales en las granjas? Si además de preocuparte por estas cuestiones, deseas vivir y, por supuesto, alimentarte de una forma coherente con tus ideales, el veganismo puede ser una excelente alternativa.

El veganismo es un estilo de vida basado en un gran respeto hacia los animales y, por este motivo, los veganos no consumen ningún tipo de producto de origen animal, como los huevos o la leche.

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Las dietas veganas adecuadamente planificadas y bien supervisadas por un experto nutricionista pueden ser incluso saludables. La Academy of Nutrition and Dietetics aseguraba en un informe del 2009 que, tanto la dieta vegetariana, como su versión estricta, si son bien llevadas pueden er saludables para todas las edades. La clave está en incluir en la alimentación diaria varias raciones de cereales, verduras y hortalizas, frutas y frutos secos, legumbres y derivados, alimentos ricos en calcio y aceites vegetales.

Como veremos, la creencia que la dieta vegana es aburrida y monótona se convierte en una gran falsedad con sólo echar un vistazo a las recetas que, a modo de ejemplo, te planteamos a continuación. ¡A disfrutarlas!

Recetas veganas deliciosas y fáciles de preparar

Champiñones rellenos 

cooked mushrooms

Si quieres impresionar a cualquier comensal sólo necesitas 20 minutos de tiempo y unos ingredientes tan sencillos como:

  • Champiñones
  • Un poco de perejil
  • Algún diente de ajo
  • Aceite de oliva

Los champiñones rellenos sirven de perfecto entrante y como plato principal, son muy fáciles de elaborar y existen dos alternativas de preparación: al horno o en la sartén:

  • Lo primero que debemos hacer es quitarles el rabo y lavarlos bien para evitar encontrarnos con restos de tierra o arena. Si se hacen a la sartén no hay que quitarles la piel, ya que se pueden quemar.
  • A continuación, se pica y trocea muy fino el ajo y el perejil y se les deja macerar junto a un buen chorro de aceite. Es importante que tanto el ajo como el perejil queden bien impregnados en aceite, pero sin dejar que se bañen en él.
  • El siguiente paso es rellenar los champiñones con el ajo y el perejil troceados.
  • Si vamos a hacerlos al horno, este se debe precalentar a 220º y luego poner los champiñones sobre una fina capa de aceite de oliva. Sólo hay que esperar 15 minutos y ya estarán listos.
  • Si preferimos hacerlos a la sartén, es recomendable darles una vuelta rápida con un chorro bien caliente para que se doren antes de rellenarlos. Luego retiramos los champiñones, procedemos a rellenarlos y los pasamos unos minutos más por la sarten, poniendo especial cuidado en que no se nos quemen por abajo.

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Receta de sushi vegano

sushi-vegano-zanahoria-aguacate

Otro plato vistoso, nutritivo e ideal para compartir. Los ingredientes necesarios son: 

  • 200 gramos de arroz.
  • 1/2 litro de agua.
  • 1/2 vaso de soja.
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 4 Algas nori.
  • Esterilla de bambú (para crear los rollitos).
  • 1 aguacate.
  • 1 zanahoria.
  • Sal.

Para tener éxito con este plato hay que tener en cuenta algo muy importante, es preciso  lavar muy bien el arroz, hasta 8 veces, para quitarle el almidón. Tras este paso previo, debemos hacer lo siguiente:

  • Colocar el arroz en la olla sin remover para que se cueza con 1/2 agua litro de agua, 20 ml de vinagre y sal de arroz. 
  • Una vez cocido, se aparta y se deja reposar y enfriar.
  • Se pelan y cortan las tiras de zanahoria y el aguacate.
  • El siguiente paso consiste en preparar la esterilla de bambú. Para ello colocamos un hoja nori, la humedecemos con un poco de agua, vertemos un poco de arroz en uno de los bordes del alga y colocamos la zanahoria o el aguacate por todo la superficie. Es importante que quede todo el arroz cubierto antes de enrollarlo con la esterilla.
  • Dejamos reposar el rollito aparte.
  • Se repite la operación con las 4 algas y se deja todo en el frigorífico a reposar.
  • Finalmente, se cortan los rollitos en pequeñas porciones circulares y se sirve con salsa de soja.

Receta de tarta de queso vegana

Slice of delicious strawberry cheese cake

¿Quién dijo que los veganos no tomaban postres? Esta tarta vegana no tiene nada que desmerecer al postre tradicional más sabroso. Los ingredientes que necesitamos son:

  • 3 yogures de soja.
  • 1 vaso de leche vegetal o de soja.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 cucharada de agar.
  • Medio paquete de galletas.
  • Margarina vegana.  
  • Azúcar o endulzantes naturales.
  • Esencia de vainilla. 
  • Mermelada de sabores.

Los pasos para preparar esta tarta son:

  • En primer lugar, realizamos la base de galleta. Podemos utilizar un rodillo de madera para machacar las galletas.
  • Se añade la margarina derretida.
  • A continuación, extendemos uniformemente la pasta de galleta en el fondo de nuestro recipiente. 
  • En una olla, vertemos el vaso de leche vegetal con el agar y lo llevamos a ebullición. Seguidamente se agregan: los 3 yogures, el zumo de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. 
  • Se remueve todo hasta que quede lo más homogéneo posible.
  • El proceso continúa vertiendo la nueva mezcla sobre la base de galletas en el recipiente y se guarda en la nevera o congelador durante unos 30 minutos.
  • El paso final consiste en añadir una capa de abundante mermelada de fresa u otro sabor.

Como podrás comprobar, un estilo de vida vegano es como un gran manto capaz de cubrir múltiples deseos y necesidades como el respeto total por la naturaleza y los animales, el cuidado del medio ambiente y la alimentación áltamente saludable, ¡y sabrosa!

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