Todas y todos hemos escuchado hablar de Siria debido al conflicto que se vive en ese país, sin embargo, ¿qué conocemos de sus costumbres, de sus gentes o de su gastronomía? Hoy queremos que descubras un poco más a este país, y que lo hagas a través de sus sabores con algunas de sus recetas.
¿Sabías que aunque tiene sus propias características recibe influencias de la cocina mediterránea, sobre todo de la egipcia y de la turca? ¡Conoce y disfruta sus recetas!
Muhammara: salsa de pimientos y nueces con un toque picante
Esta deliciosa salsa picante es una excelente opción para un peritivo o un entrante en comidas o cenas con amistades y amigas o familiares. ¡Sorpréndeles!
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pimientos rojos grandes (los puedes comprar ya asados)
- 100 g de nueces peladas
- 2 rebanadas de pan de molde
- Pan de pita
- 200 ml de zumo de granada
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de guindilla picante
- 60 g de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
En el caso de que los pimientos que uses sean frescos, tendrás que asarlos precalentando el horno a 220 grados, poniéndolos en una bandeja y asándolos durante 40 minutos. Les tendrás que dar la vuelta para que se hagan de forma uniforme. Una vez que estén asados, déjalos enfriar y les quitas la piel y las pepitas.
En una cazuela a fuego suave, echas parte del zumo de limón, el de granada y el azúcar. Deja que la mezcla hierva hasta que se convierta en un sirope.
Mezcla dos cucharadas del sirope con los pimientos, las nueces, el pan, el ajo, el comino, la guindilla, la sal y un poco de zumo de limón. Pásalo por la batidora y añades poco a poco el aceite. Si queda muy líquido puedes añadir más pan o más nueces.
Lo más aconsejable es que lo metas en la nevera hasta el día siguiente y lo sirvas a temperatura ambiente acompañado de pan de pita.
¡Te seducirá a ti y a tus comensales!
Mutabal o Baba Ghannnouj: crema de berenjenas
Si te gustan las berenjenas, esta crema para untar te va a encantar. Ten en cuenta lo siguiente para prepararla para 4 personas:
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- Zumo de 2 limones
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de yogur natural
- Sal
- Perejil
Lo primero que tendrás que hacer es asar en el horno las berenjenas sin pelar. Precalienta el horno a 220 grados y una vez esté caliente las pones en una bandeja y las cocinas durante unos 30 minutos.
Cuando se enfríen, las pelas y aplastas la carne con un tenedor. En un bol echas la carne de las berenjenas y añades el yogur, el zumo de limón, los dientes de ajo machacados y la sal. Lo mezclas todo hasta que esté espeso, lo adornas con perejil y pimentón y lo acompañas de pan de pita. ¡Y a degustarlo!
Harra usbau: un plato vegano con lentejas
Se trata de un plato muy versátil y rico que se puede hacer en cualquier época del año, comer caliente o frío, en el momento en el que lo cocinas o al día siguiente. ¡Todo son ventajas! Y además, ¡es súper sano!
Ingredientes
- 250 g de lentejas
- 100 g de fideos medianos o gruesos
- 50 g de harina de trigo
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- Perejil
- 2 cucharadas de melaza de granada
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Lo primero que hay que hacer es cocer las lentejas, así que ponlas en una cazuela con agua y las pones al fuego para que hiervan durante 5 minutos. Una vez cocidas las cuelas y las pasas por agua fría.
En la misma cazuela echas el aceite de oliva, dejas que se caliente y cortas 5 dientes de ajo y las cebollas, y las rehogas con un poco de sal. A continuación, añade las lentejas, la hoja de laurel, el comino y lo cubres todo de agua. Cocínalo todo durante 30 minutos.
En un mortero, machaca el resto de los ajos y el perejil, y los pasas por una sartén durante 5 minutos.
Cuando las lentejas ya estén listas, añades la melaza de granada y los fideos. Deja que se cocine un poco más (10 minutos) y procura que no falte agua. A continuación, echa la mezcla de ajo y perejil que machacaste en el mortero. Lo único que queda es dejar enfriar y ¡disfrutar de la comida!
¿Qué te parecen las recetas sirias? ¡Fáciles de preparar y más sanas imposible! Una vez te adentres en la cocina siria e incluyas sus platos en tus menús comprobarás lo difícil que es elegir. ¿Pero quién dijo que hay que hacerlo?
