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¿No te parece que hoy es un día estupendo para disfrutar al aire libre? Solo te hacen falta algunas cosillas para que sea perfecto: buena compañía, ganas de pasarlo bien y… ¡unos deliciosos y originales platos de comidas frías para llevar de pícnic! ¿Bocadillos? No, por favor. Hay otras opciones con las que sorprenderás a tus acompañantes. ¡Te damos algunas ideas!

Desde los picnics que organizaban nuestros padres y madres hasta hoy, las costumbres gastronómicas han cambiado bastante. Los bocadillos de chóped, la tortilla de patata, los filetes de pollo empanado, la sandía… Todo muy rico, sí, pero estamos aburridos de comer siempre lo mismo. Necesitamos nuevas experiencias, incluso, a la hora de comer al aire libre. ¡Así que toma nota de estas dos recetas de comidas frías para llevar de picnic sabrosas y sanas!

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Empanadillas de avena rellenas de espinacas, queso y nueces

¿Aún no has probado las empanadillas de avena? No te vas a creer lo ricas que están y lo sencillas que son de elaborar. Y, además, son un plato la mar de completo.

Ingredientes para la masa

  • 250 g de harina de avena
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 huevo de corral o ecológico
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Agua

Ingredientes para el relleno

En un bol, mezcla la harina, los copos, la linaza, el sésamo, una pizca de nuez moscada y la sal. Después agrega la clara del huevo y, poco a poco, ve añadiendo agua mientras sigues mezclando hasta conseguir una pasta moldeable. La masa no debe quedar ni demasiado pegajosa ni demasiado seca. Divídela en bolitas y colócalas sobre papel para hornear con bastante separación entre ellas. Aplasta las bolitas con un rodillo hasta que queden círculos no muy finos para que no se rompan al cerrar las empanadillas.

Para el relleno, te proponemos hacer las espinacas en la sartén con un chorrito de aceite. Así eliminarás toda su agua y no se estropearán las empanadillas. Antes de sacarlas de la sartén, añade el queso de untar y remueve para mezclarlo bien. Por último, echa las nueces, que previamente habrás desmenuzado en trozos muy pequeños. Pon una pequeña cantidad de la mezcla en cada uno de los círculos de masa, dóblalos por la mitad y cierra presionando con tus dedos por todo el borde. Pinta las empanadas con la yema de huevo que te sobró y hornea a unos 180 grados durante unos 30 minutos, dependiendo de tu horno. ¡Y a disfrutar!

 

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Quiche de acelgas con base de avena y cuajo de almendra

Otra estrella entre las comidas frías para llevar de pícnic son las quiches. Te proponemos una elaborada con ingredientes súper saludables.

Ingredientes para la base

  • 150 g de copos de avena
  • 1 vaso de agua
  • 90 g de harina integral de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Ingredientes para el relleno

  • Acelgas frescas
  • 175 g de tofu
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes para el cuajo

  • 200 ml de nata de almendra
  • 1 huevo de corral o ecológico
  • Nuez moscada
  • Sal

Cuece los copos de avena removiéndolos constantemente para conseguir una masa espesa. Retira del fuego y añade el aceite, la harina y sal al gusto. Amasa la mezcla hasta conseguir una textura moldeable. Si lo consideras necesario, añade un poco de harina o agua para conseguirlo. Extiende la masa en un molde de unos 30 cm de diámetro, tanto en el fondo como en los laterales.

Para el relleno solo tienes que saltear en una sartén todas las verduras picadas. Cuando estén casi hechas, ve añadiendo las especias y la sal al gusto junto con el tofu troceado. Cubre el molde con la mezcla. Bate todos los ingredientes del cuajo y échalos sobre el relleno. Hornea a unos 180 grados durante unos 35 minutos, dependiendo de cada horno. Oh, là là!

En este post te hemos dado algunas ideas más para elaborar saludables comidas frías para llevar de pícnic. ¡Y sorprender a tus acompañantes! ¿Te has quedado con ganas de más? Pues, por ejemplo, a la clásica tortilla de patata le puedes dar un aire nuevo añadiendo a la patata, en la sartén, calabacín o calabaza. Las empanadas caseras son una comida ideal para pasar el día en el campo, y puedes prepararlas con ingredientes tan saludables como puerro y champiñones.

Tampoco puede faltar una ensalada: ¿quieres una idea nutritiva? De rúcula, queso azul, pasas y nueces. ¡Te encantará! Ya lo tienes todo para pasar un estupendo día en el campo a la vez que os alimentáis de forma saludable. ¿Quién dijo que eran dos conceptos incompatibles?

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