Tofu: la estrella de tus recetas vegetarianas

¿Recetas vegetarianas con tofu? ¡Claro que sí! El tofu es un alimento con muchas propiedades beneficiosas para tu cuerpo. De hecho, es uno de los productos básicos de las dietas vegetarianas. Si aún no te has decidido a incorporarlo a tus recetas, te damos las claves para que no dudes en adquirir este producto típico del Sureste Asiático en tu próxima compra.

El tofu es un queso vegetal y se conoce también como queso de soja porque está elaborado a partir del cuajo de la leche de soja. Es una fuente de calcio tan importante como la leche y por sus niveles de proteínas vegetales es un sustitutivo de la carne y los huevos si lo combinamos con alimentos de valores nutricionales que consigan una adecuada complementación de proteínas.

Algunos de los múltiples beneficios del tofu

• Es 100% vegetal

• Es bajo en grasas saturadas

• Es bajo en calorías

• Es una fuente de proteínas

• Es antioxidante

• Es un alimento muy digestivo

• Contiene calcio, igual que la leche de vaca, por lo que es bueno para los niños y niñas en edad de crecimiento y también para las personas con osteoporosis

• No provoca colesterol y su ácido linoléico ayuda a eliminar el colesterol en sangre de nuestro organismo

• Es fuente de minerales esenciales para nuestro organismo, como el hierro, el fósforo, el sodio y el potasio

• Contiene vitaminas del grupo B y vitamina E

• Contiene lecitina, sustancia buena para la memoria

• Al ser rica en isoflavonas regula los estrógenos (por ello es bueno su consumo durante la menopausia)

• No contiene conservantes, colorantes ni productos químicos

• No contiene hormonas ni antibióticos usados en ganadería

• Puede ser un alimento apto para las dietas sin gluten si no se hace uso de la harina para freírlo

Ahora que ya conoces sus propiedades y los beneficios que puede aportar a tu salud, te preguntarás... ¿cómo tomarlo? Lo puedes asar, hacer a la plancha o freír y condimentar a tu gusto. También lo puedes combinar con platos a base de verduras o pescados. En ensaladas quedará perfecto si lo cortas en cuadraditos, y puedes añadirlo al bocadillo de la merienda. ¡El tofu puede ser el ingrediente estrella para toda la familia!

Para los mayores puedes hacer una sopa de tofu y verduras. Y para nuestros peques hay recetas vegetarianas con tofu tan fáciles, que incluso puedes animarlos a que te ayuden en la cocina. ¿Y si preparamos un rico tofu empanado? ¿Y qué tal unas divertidas croquetas siguiendo las indicaciones que nos dan en Kireei?

¿Cómo consigo tofu para mis recetas vegetarianas?

Puedes elaborarlo en casa, pero el proceso es bastante largo. Si aún así te animas, te proponemos seguir los pasos que nos muestran en Cocina Salud.

Antes, para adquirir tofu, debías acudir a tiendas de alimentación asiática o herbolarios. Pero hoy en día, además de en tiendas especializadas en productos veganos y vegetarianos, se puede encontrar en la mayoría de comercios de alimentación habituales.

Recetas vegetarianas y veganas con tofu. ¡Déjate sorprender!

Te proponemos tres recetas cuyo ingrediente estrella es el tofu. Pruébalas todas y cuéntanos cuál ha triunfado en casa. Mmm… ¡están todas tan ricas!

Comencemos con un entrante: una ensalada tibia de garbanzos y tofu de Mejor con Salud.

Sigamos con un plato de cuchara: una sopa fría de almendra y tofu de Mejor con Salud.

Y terminemos con una propuesta para que tus peques se animen a probar este ingrediente: unas croquetas de tofu al estilo mediterráneo de Delantal de Alces.

Croquetas de tofu al estilo mediterráneo

Cantidad para 14-16 croquetas

Ingredientes

• 400 g de tofu firme

• 40 g de nueces mondadas

• 2 dientes de ajo

• 45 ml de zumo de limón

• 250 g de calabacín

• 450 g de tomate maduro o de pera

• 1 cucharada de café de orégano

• 1 cucharada de café de tomillo

• 1 cucharada sopera de hierbabuena fresca picada

• Pimienta negra molida

• Sal

• Pan rallado

Modo de elaboración

1. Tritura las nueces en el vaso de la batidora hasta que queden en trocitos pequeños. Añade el tofu cortado y bien escurrido, los ajos y el zumo de limón. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme. Añade el orégano, el tomillo, y sal y pimienta al gusto. Pasa la mezcla a un bol grande y reserva.

2. Pela y ralla el calabacín. Quita las pepitas al tomate y córtalo en cubitos. Pica la hierbabuena. Añade estos ingredientes a la mezcla anterior que habías reservado en el bol. Remueve con una espátula hasta ligar todos los ingredientes.

3. Forma las croquetas (Delantal de Alces la elegido hacerlas con un aspecto aplanado de 1,5 cm de grosor). Reboza las croquetas en pan rallado.

4. Pon a calentar aceite en una sartén (una cantidad necesaria para cubrir la mitad de las croquetas) y espera a que esté bien caliente para comenzar a freír.

5. Fríe las croquetas unos 5 minutos por cada lado. Cuando las saques de la sartén, déjalas sobre un papel de cocina (absorberá el aceite antes de servir)

Si ya te has decidido a elaborar tus platos con este ingrediente, ahora solo te queda elegir... ¿receta dulce o salada? ¡Anímate a dejarnos un comentario con tus recetas de tofu preferidas!