Un menú gourmet con 3 recetas vegetarianas

¿Estás pensando en cocinar algo especial y te apetece probar  nuevas recetas? ¿Quieres darle un aire diferente y sofisticado a tu menú vegetariano?

A veces puede costar innovar en la cocina, pero para poner remedio, te proponemos un menú original, fácil de preparar, ligero y con productos de Comercio Justo. ¡Platos solidarios y sabrosos que enamorarán a cualquiera!

Los entrantes: champiñones con jengibre

Nada mejor que unos entrantes para ir haciendo boca y nada más sabroso que unos champiñones aderezados con jengibre. Vuestro paladar disfrutará de la mezcla de sabores y aromas y vuestro organismo de todos los beneficios de los dos productos. Mientras los champiñones son unos magníficos antioxidantes y apenas tienen calorías, el jengibre es un gran antiinflamatorio, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, y además os ayudarán a hacer la digestión. Para preparar esta receta necesitarás (para 2 personas):

• 350 g de champiñones, a láminas
• 1 tomate, a trozos (opcional)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de hojas de hinojo, picadas
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• Aceite
• Sal

1. Calienta el aceite y sofríe los champiñones cortados. Revuélvelos mientras se sofríen, unos 3 minutos, hasta que estén tiernos.

2. Agrega ahora el tomate si lo vas a incluir, el jengibre, la cúrcuma, las hojas de hinojo y el chile. Mezcla bien todos estos ingredientes y déjalos en el fuego hasta que el tomate se haya incorporado e integrado con todo lo demás.

*Receta extraída del libro Salads and Side Dishes from around the world 

El plato principal: pastelitos de tofu rellenos

Esta receta, típica de Malasia, encantará a tu invitado o invitada. El tofu es un alimento básico en las dietas vegetarianas y se puede combinar de muchísimas formas y siempre queda bien. Además, contiene los 10 aminoácidos esenciales y es muy rico en hidratos, proteínas y fibra. Los ingredientes para esta exótica receta (para 2 personas) son:

• 4 tacos de tofu
• 50 g de brotes de soja, escaldados
• 1/2 pepino, cortado a tiras finas
• Sal
• Aceite

 Para la salsa:

• 2 chiles verdes, a rodajas
• 2 chiles rojos, a rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja (¡la puedes encontrar de Comercio Justo!)
• 1 y 1/2 cucharadas de vinagre
• 225 g de cacahuetes, tostados y picados
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• Sal

1. Calienta bastante aceite en un wok o en una sartén honda y fríe las cuatro piezas de tofu hasta que se hayan dorado ligeramente.

2. Retira de cada trozo de tofu un poco de la parte central de forma que quede un hueco que luego puedas rellenar.

3. Ahora mezcla los brotes de soja y el pepino en un recipiente, sazónalos bien con sal y rellena el tofu.

4. Para la salsa, tritura en un mortero el ajo y los chiles y agrega la salsa de soja, el vinagre y la sal. Luego echa los cacahuetes picados y un poco de agua. Revuélvelo bien hasta obtener una salsa fina.

5. Coloca los pastelitos de tofu en una fuente; decóralos con rodajas de pepino y hojas de cilantro y sirve la salsa de cacahuete separada.

*Receta extraída del libro Platos vegetarianos. Asia. Oriente Próximo, de la colección de Oxfam Intermón.

El postre: sorbete de chocolate

El chocolate es un ingrediente que siempre gusta, dulce y adictivo. ¿Por qué no acabar un buen menú con un sorbete de chocolate refrescante y delicioso? Recuerda utilizar cacao y azúcar de Comercio Justo, así también estarás colaborando con una buena causa. Mira los ingredientes (para 2 personas):

Ingredientes (para 2 personas):

• 125 g de cacao de Comercio Justo
• 150 g de azúcar de Comercio Justo
• 590 ml de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• 1⁄4 cucharadita de nuez moscada

1 En un cazo, pon todos los ingredientes, excepto la vainilla y la nuez moscada.

2 Caliéntalos, revolviéndolo constantemente, hasta que empiece a burbujear.

3 Apaga el fuego y luego echa la vainilla y la nuez moscada. Vierte el contenido en un contenedor de plástico y déjalo enfriar. Luego ponlo en el congelador, y revuélvelo cada 20 minutos aproximadamente.

*Receta extraída del libro The bittersweet world of Chocolate

Cuando probéis este menú, sin duda querréis repetir. ¡Y es que preparar recetas vegetarianas sanas, sabrosas y originales es así de sencillo! Se terminó la monotonía en tu cocina: ¡El sabor y los ingredientes saludables han llegado a tus platos para quedarse!

 

Recetas vegetarianas saludables: consejos

Las recetas vegetarianas constituyen una alternativa de alimentación saludable siempre y cuando consumas los alimentos que aportan los nutrientes necesarios para realizar tus actividades cotidianas. No vale pasar hambre ni tampoco quedarse con dos o tres productos en tu mesa. Sigue los siguientes consejos:

• No dejes de comer proteínas. Aunque las carnes son la principal fuente de éstas, también las puedes encontrar en alimentos como las alubias, las habas, las lentejas y los garbanzos, así como en la soja y sus productos derivados. La idea es incluir un aporte proteínico en cada comida.
• Busca nuevas alternativas de platos y recetas, pues la lechuga, los tomates, los canónigos y la espinaca no son la única opción. El universo de las recetas vegetarianas es tan rico como el de cualquier otro grupo alimenticio.
• Recuerda que la fibra es importante y que debes buscarla en alimentos como los cereales integrales y leguminosas. No olvides, además, consumir la dosis necesaria de productos que contengan vitamina B12.

Refuerza tus niveles de calcio en el organismo con productos como zumos naturales o bebidas, así como las verduras de hoja verde.