Especias y condimentos: un tesoro de nuestra cocina

Índice de contenidos

1 Beneficios de cocinar con especias y condimentos
2 ¡Sácale partido a las especias y los condimentos!
3 Material complementario
- 3.1 Guías
- 3.2 Artículos

Las especias y los condimentos no pueden faltar en ninguna cocina que se precie. Cada persona tiene su particular selección y sus preferencias a la hora de cocinar con ellos. ¿Pero cuánto sabes sobre las especias y los condimentos? ¿Les sacas todo el partido que tienen? ¡Te contamos todo lo que tienes que saber para que reinen en tus platos!

Beneficios de cocinar con especias y condimentos

Desde la antigüedad, se utilizan especias y condimentos en la cocina por sus propiedades conservantes, terapéuticas, aromatizantes y por el sabor que aportan a los platos. Tanto era el valor que se les daba, que en algunos momentos de la historia llegaron a ser moneda de cambio. ¡Sí, tal como lo lees!

Si ya te estás preguntando cuáles son algunos de los múltiples beneficios que nos ofrecen las especias y los condimentos, ¡sigue leyendo!

Son agentes antimicrobianos y conservan los alimentos.
Tienen efectos calmantes para dolencias leves.
Favorecen la digestión de los platos pesados al estimular la producción de los jugos gástricos.
Pueden ayudar a quemar calorías por su efecto termogénico.
Tienen un alto poder antioxidante y gran contenido en minerales y vitaminas.
Son buenos sustitutos de la sal.

¡Sácale partido a las especias y los condimentos!

Existen miles de especias y condimentos por todo el mundo. Así que para ponerte las cosas un poquito más fáciles, hemos hecho una selección de los más populares y los dividimos en dos grupos según su punto fuerte. ¡Toma nota!

Modifican el sabor o el aspecto del plato

Albahaca. Ya sean sus hojas frescas o en seco, se recomienda echar en el plato para que no pierda su aroma.
Azafrán. A España llegó gracias a los árabes. La flor del azafrán solo florece dos semanas al año, y esto es lo que la hace tan preciada. Además de en la paella, se puede utilizar en sopas y guisos.
Canela. La puedes encontrar de Comercio Justo en nuestra tienda online. Tanto molida como en rama se utiliza mucho en repostería, pero también puedes añadir un poco de ella en infusiones o en determinados guisos.
Orégano. Es muy utilizado en la cocina italiana y griega. Es la especia perfecta para ensaladas, pizzas y salsas con tomate.
Romero. Se suele utilizar para potenciar el sabor de las carnes a la plancha, al horno o guisadas.
Tomillo. Es ideal para pescados, carnes, cremas, guisos y estofados.
Comino. Su aportación al sabor final del plato es sutil. Lo puedes utilizar con legumbres, guisos, carnes o verduras. ¡Búscalo de Comercio Justo!
Cúrcuma. Esta especia ha llegado de la India para quedarse con nosotros definitivamente. Es muy utilizada en arroces por su color y su intenso sabor. La puedes encontrar en la tienda online de Oxfam Intermón.
Salsa de soja. Si quieres dar un toque exótico a tu ensalada o salsa, utiliza nuestra salsa de soja de Comercio Justo.
Aceite de oliva. Es la estrella de todos los condimentos de la cocina mediterránea. Te recomendamos que uses aceite de oliva virgen extra, especialmente si lo vas a consumir en crudo. Su sabor intenso aportará cuerpo a todos tus platos.

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Excitan el paladar

Clavo. Es una especia muy aromática y, al igual que el azafrán, también nos llega de la cocina árabe. Se utiliza en repostería y para aumentar el sabor de salsas y guisos.
Pimienta. Hay distintas variedades de pimienta: verde, negra, blanca, rosa… Encontrarás algunas de ellas de Comercio Justo en la tienda online de Setem. ¡Puedes añadirla en casi todos tus platos!
Nuez moscada. En realidad, no es una especia, es un fruto procedente de Asia y América. Tiene un sabor muy especial entre picante, cítrico y dulce. ¡Pruébala en tu bechamel!
Curry. En Oxfam Intermón lo puedes comprar de Comercio Justo. No hace mucho que descubrimos esta especia tan común en India, pero ya ha conquistado nuestras cocinas. Su sabor es fuerte y picante, perfecto para arroces y aves.
Vinagre. Se obtiene al fermentar manzanas o vino. Se utiliza principalmente en ensaladas y escabeches, pero también se puede usar en distintos guisos. ¡Te recomendamos que pruebes el vinagre de limón e hinojo de Comercio Justo de Setem!