Hoy toca un post dulce, saludable y con valores. Sigue leyendo y averigua por qué un producto de Comercio Justo como el azúcar integral de caña aglutina todos estos atributos. 

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Conociendo al azúcar de caña y descubriendo cómo se obtiene el integral

Gracias a la guía Para endulzarte la vida no hay que amargar a nadie, de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, vamos a profundizar en el mundo no siempre dulzón del azúcar. 

El proceso para conseguir azúcar de caña es largo. Te lo descubrimos:

  • Primero, se trocea la caña y se prensa. Durante el proceso de prensado se aplica agua caliente para lograr un jugo compacto, que se limpiará y calentará para separar las impurezas, suprimir el agua y conseguir un jarabe. Este procedimiento permite que el azúcar diluido en el jugo se deposite en apariencia de cristales de sacarosa.

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Plantación de la cooperativa Manduvirá. Manduvirá es una cooperativa azucarera de Comercio Justo situada en el distrito de Arroyos y Esteros, una región agrícola de unas 22.000 personas situada a unos 70 kilómetros de Asunción (Paraguay). © Pablo Tosco / Oxfam Intermón

  • La panela se obtiene dejando que se seque esta masa. Este azúcar no se centrifuga, de ahí que conserve su apariencia de bloque, la cubierta de miel de caña o melaza, y que la panela mantenga los minerales y vitaminas de la caña de azúcar.

  • Es habitual que se raye, obteniendo de este modo un producto final granulado, donde unos granos de presencia más húmeda, menos menudos y sueltos que los convencionales, se acompañan de fragmentos de melaza.

  • Si la masa se centrifugase, los cristales se separarían de la melaza y, tras el proceso de secado y enfriado, se conseguiría un azúcar de caña moreno integral. En este caso su apariencia es más cristalizada y se reduce el revestimiento meloso que presenta la panela.

  • La mayoría de azúcar de caña que se comercializa no es un azúcar de caña integral, pues tras centrifugarse, se disuelve en agua y da lugar a un azúcar refinado. Mediante este procedimiento químico, los colorantes naturales del azúcar moreno se pierden (la envoltura de miel) y se obtiene el azúcar blanco o rubio.

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Silvestre Santacruz cosechando caña de azúcar. Vive con su mujer en Paraguay y es socio de la cooperativa Manduvirá desde hace más de 10 años. © Pablo Tosco / Oxfam Intermón

Descarga gratis:

¿Qué caracteriza al azúcar integral de caña de Comercio Justo?

  • El proceso artesanal y tradicional que hay tras su elaboración.

  • No hay un procedimiento químico. El azúcar no se blanquea o refina.

  • Mantiene todas sus cualidades nutritivas.

  • Es un producto totalmente natural. No hay presencia de conservantes o aditivos.

  • El cultivo ecológico, que implica, por ejemplo, la ausencia de transgénicos y fertilizantes o pesticidas sintéticos para tratar las plantas.

  • Su respeto por el medio ambiente.

  • Es un medio de desarrollo social, una garantía de igualdad de género o un mecanismo para devolver la dignidad al pequeño campesinado.

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Silvestre Santacruz mostrándonos uno de los productos de Comercio Justo de la cooperativa de Manduvirá que se comercializan en las tiendas de Oxfam Intermón: el azúcar de caña bio © Pablo Tosco / Oxfam Intermón

¿Dónde puedo comprar azúcar integral de caña de Comercio Justo?

En esta ocasión, vamos a apostar por la compra online de productos de Comercio Justo. Conoce algunas tiendas solidarias online:

Oxfam Intermón

Entra en la tienda online de productos ecológicos y de Comercio Justo de Oxfam Intermón, descubre sus productos… ¡y pruébalos! Como el azúcar de caña biológico sin refinar elaborado por la cooperativa Manduvirá de Paraguay o la panela bio, no refinada ni blanqueada, procedente de Ecuador.

Kidenda, tienda online

Kidenda es la iniciativa de Comercio Justo impulsada por Cáritas, Alboan y Misiones de Bilbao con el objetivo de sensibilizar a la ciudadanía sobre la práctica del consumo responsable y el trasfondo del comercio convencional así como favorecer el desarrollo de comunidades desfavorecidas a través de la venta de las elaboraciones de los grupos de Comercio Justo. En Kidenda puedes adquirir panela biológica de la Cooperativa MCCH Ecuador.

Café de Nicaragua

Es el nombre de la tienda online de la cooperativa hispano-nicaragüense Espanica, un proyecto que cuenta con la participación de pequeños productores y productoras de Nicaragua. En Café de Nicaragua encontrarás panela ecológica de Ecuador y Cuba.

Equimercado

Esta iniciativa de la Fundación Adsis trabaja por el progreso sostenible de los agricultores y agricultoras de países en desarrollo, mediante la importación y distribución de las manufacturas de más de 15 grupos productores de Comercio Justo, que mayormente están integrados por mujeres. En Equimercado podrás adquirir panela biológica de Ecuador, de la Cooperativa Cumbres de Ingapi.

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No todo el azúcar que endulza tus platos es igual. Si agregas a tus comidas el sabor dulce del azúcar de caña integral de Comercio Justo también endulzas la vida del pequeño campesinado y cuidas de su entorno. ¡Elige bien tu azúcar: endulza tu vida con productos de Comercio Justo! 

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