En innegable la herencia que, tras casi ocho siglos en la Península, nos dejó la civilización árabe en distintos campos: arquitectura, medicina, astronomía, botánica, matemáticas, agricultura... ¡incluso, en los nombres de nuestros pueblos y nuestro vocabulario!
También nos trajeron productos de Oriente que hoy forman parte de nuestra vida, como el papel, la pólvora, la brújula, la seda y el algodón; algunas especias, o frutas como las naranjas y los limones, el azúcar… y, más recientemente, ¡el hummus!
De los países árabes, Oriente Medio y África nos llegan recetas deliciosas, y hoy toca hablar del hummus, un plato muy común que parece que tiene su origen en Egipto. Esta pasta de garbanzos es, además, sencilla de preparar, rica y nutritiva. Te proponemos tres originales recetas con hummus para que sorprendas a tus comensales. ¡Los garbanzos son solo una de las opciones que tienes a tu alcance!
Brandada de bacalao con hummus
Ingredientes
- Hummus casero
- 300 gramos de bacalao desalado
- 150 gramos de nata líquida para cocinar
- 350-400 gramos de bechamel
- 2 tomates maduros pero duros
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de cilantro
Pon el bacalao en un cazo con agua al fuego hasta que hierba. En ese momento, apaga el fuego y desmenúzalo retirando la piel y las espinas. Prepara la bechamel y, cuando esté lista y sin retirarla del fuego, incorpora el bacalao mientras sigues removiendo durante un par de minutos más. Si has desmenuzado mucho el bacalao, puedes dejar así la brandada o pasarla por la batidora para conseguir una textura más fina. Justo antes de servir, ponlo de nuevo al fuego para añadir la nata líquida y mezclar bien.
Pela y quita las pepitas de los tomates, y córtalos en trozos muy pequeños. Ya tienes todo listo para montar en vasitos por capas. Primero el hummus, en el medio el tomate y encima la brandada de bacalao. Adorna con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, una hoja de cilantro, dos o tres garbanzos cocidos y pimentón espolvoreado. ¡Y listo!
Hummus de alubias blancas y alcachofas
Ingredientes
- Un frasco de alubias blancas cocidas
- 150 gramos de alcachofas en conserva
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo tostado
- Pimentón
- Sal
Escurre las alubias y las alcachofas. Tritura en tu batidora las alcachofas, las semillas de sésamo, el zumo del medio limón, el pimentón y échale sal al gusto. Añade después las alubias y sigue batiendo hasta que consigas una textura fina.
Sirve el hummus de alubias y alcachofa en un bol o plato. Adórnalo espolvoreando el pimentón y semillas de sésamo tostado y con un chorrito de aceite. ¡Riquísimo!
Hummus de remolacha con bocaditos de soja
Ingredientes para el hummus de remolacha
- 250 gramos de remolacha cocida
- 1/2 frasco de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 30 gramos de tahini
- Cilantro fresco
- 1 limón
- Comino molido
- Pimienta negra molida
- Pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Semillas de sésamo
Ingredientes para los bocaditos de soja
- 70 gramos de soja texturizada
- 50 gramos de harina de garbanzos
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- Salsa de soja
- 1 huevo
- Sal
- Guindilla picante
- Cilantro fresco
- Pimienta negra
Prepara primero los bocaditos de soja. Hidrata la soja texturizada con un poco de agua. Pela y pica muy fino la cebolla, los ajos, el cilantro y la guindilla. Pon este picadillo en el bol con la soja ya hidratada y añade pimienta, sal y el huevo batido. Cuando esté bien mezclado, reserva la masa extendida en una bandeja dentro del frigorífico durante dos horas para que coja cuerpo. Después córtala en porciones pequeñas y haz bolitas. Queda a tu elección freírlas en abundante aceite u hornearlas.
Preparar el hummus de remolacha es sencillo: bate todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa, y ve corrigiendo la sal y las especias a tu gusto.
Para la presentación, elige un plato o un bol en el que puedas colocar varios bocaditos de soja encima del hummus. Adorna con una ramita de cilantro, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Et voilà!
¿Eres de aquellas personas que de cualquier ingrediente son capaces de hacer un hummus? ¿Conoces otra receta irresistible de hummus que no podemos dejar de conocer? Compártela en la sección de comentarios o dinos cuál de nuestras propuestas te ha dejado sin palabras. ¡Nos acaba de entrar el hambre!
