¡Hola! ¿Tienes pensado el menú para hoy? Te echamos una mano proponiéndote dos recetas con soja texturizada. Te adelantamos que son versiones de dos platos muy populares y tienen muy buena pinta, así que... ¿por qué esperar? Sigue leyendo y averigua qué propuesta te traemos esta vez. ¡Buen provecho!

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Recetas con soja texturizada: ¿cuánto sabes sobre este ingrediente?

Las recetas con soja texturizada son propias de las dietas vegetarianas y veganas. En otras ocasiones te hemos hablado en nuestro blog de algunos de sus ingredientes, como el tofu o el queso de soja, e incluso te hemos ofrecido recetas vegetarianas con este producto. Hoy profundizamos un ingrediente un tanto especial, la soja texturizada. ¡Déjate sorprender por ella!

¿Sabías que...?

  • Se elabora a partir de las habas de soja.

  • Se la conoce como 'carne de soja'. 

  • Es fuente de proteínas.

  • Hay soja texturizada fina y gruesa (dependiendo de su grosor), así como filetes. 

¿Nos ponemos manos a la masa? ¡Apunta los ingredientes de estas dos recetas con soja texturizada y a cocinar!

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Recetas con soja texturizada: disfruta de una deliciosa pizza o hamburguesa

No parece que un plato de pizza o una hamburguesa sean muy saludables, pero… ¿y si damos una vuelta a sus ingredientes? Hinca el diente a estas versiones son soja texturizada y, por supuesto, cuéntanos qué te han parecido cuando las pruebes.

Pizza barbacoa con soja texturizada

Receta de HazteVegetariano, sitio web de AnimaNaturalis Internacional. Autor: Mutefood.

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Ingredientes para el relleno

  • 1 taza y ½ de soja texturizada fina

  • ½ taza de queso vegano rallado

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 200 ml de salsa barbacoa

  • 2 cucharadas de tomate frito

 

Ingredientes para la masa (1 gruesa o 2 finas)

  • 150 g de harina de kamut

  • 150 g de harina de fuerza

  • 200 ml de agua

  • 1 cucharada de semolina

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ¼ cucharadita de panela

  • 1 cucharadita de sal

  • 15 g de levadura fresca

  • Un poco de pan rallado

 

Modo de elaboración

  1. Introduce los ingredientes secos en un recipiente (puedes prescindir de la semolina, si quieres). Disuelve la levadura en el agua tibia e incorpora al resto junto con el aceite. Mezcla los ingredientes. Amasa durante unos 10 minutos (tienes que conseguir una masa uniforme, moldeable y no pegajosa).

  2. Una vez lista la masa, introduce en un bol, tapa con papel film y deja leudando (fermentar) aproximadamente una hora o hasta que haya doblado su volumen.

  3. Es tiempo de realizar el relleno. Para ello, comienza poniendo la soja en remojo y aprovecha mientras para picar finos los ajos y la cebolla.

  4. Una vez se haya hidratado la soja (consulta las recomendaciones del paquete), incorpora aceite en una sartén y dora con el fuego a tope. Remueve, y, cuando observes que comienza a dorarse, agrega el ajo y la cebolla, y reduce a fuego medio (puede que sea necesario echar algo más de aceite).

  5. Apaga el fuego en el momento en que compruebes que la cebolla esté transparente. Incorpora salsa barbacoa y remueve. Coloca nuevamente el fuego bajo y reduce un poco mientras remueves.

  6. Ahora toca trabajar la masa. Cógela y estírala sobre una superficie, previamente espolvoreada con harina, con un poco de pan rallado (esto favorece que la corteza quede crujiente).

  7. Pon a precalentar el horno a 180-200 grados. Coloca la masa en la bandeja o el plato, echa el tomate frito y una cucharada de salsa barbacoa, y reparte bien. Agrega el queso rallado. Por último, añade la mezcla de soja texturizada.

  8. Introdúcelo en el horno durante 25 minutos o hasta que observes que los bordes se están tostando.

¡Y a la mesa!

Hamburguesas con soja texturizada

Receta vegana de Juan de Vegetarianismo que puedes emplear para elaborar también unas ricas albóndigas. ¡Te encantarán!

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Ingredientes (aproximadamente para 6 unidades)

  • 100 g de soja texturizada fina (aproximadamente un vaso y medio)

  • 4 cucharadas de harina

  • 1 diente de ajo

  • ¼ de pimiento rojo

  • ¼ de cebolla

  • 1 cucharada de comino en polvo

  • Aceite de oliva

  • Pimienta

  • Sal

  • Un chorrito de salsa de soja (opcional)

Nota: los ingredientes son orientativos. Puedes cambiarlos por otros al gusto, como champiñones o calabacines.

 

Modo de elaboración

  1. Remoja la soja texturizada en un recipiente apropiado para amasar. Para ello, añade un vaso de agua caliente.

  2. Pica finamente el ajo, el pimiento y la cebolla.

  3. Una vez se haya hidratado la soja texturizada, elimina el exceso de agua oprimiendo con tus manos. A continuación, incorpora la harina, la salsa de soja (si lo deseas), el comino en polvo, el ajo, el pimiento y la cebolla. Salpimenta a tu gusto y amasa bien todo. (Dependiendo de la humedad que tenga la soja, añadiremos más o menos harina para conseguir la textura de la masa que más nos guste).

  4. Cuando la masa esté maleable, puedes crear las hamburguesas con tus manos.

  5. Hecho esto, fríelas en una sartén con suficiente aceite de oliva. Dora cada lado y coloca un papel que absorba el sobrante de aceite.

  6. Sírvelas acompañadas de una rica ensalada.

¡Que las disfrutes!

Cuando cocinas tus propios platos puedes elegir qué ingredientes utilizar, y, al fijarte en su origen ecológico o de Comercio Justo, contribuir a preservar el medio ambiente y los medios de vida de las personas agricultoras y productoras, mientras cuidas tu alimentación. ¿No es fantástico?

En la guía gratuita Comida saludable de Oxfam Intermón tienes muchas otras ideas de menús para practicar esta filosofía y comer de forma sana. Un ingrediente es mucho más que sabor, es desarrollo sostenible. ¡Practica la responsabilidad en tu cesta de la compra!

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